Le traiteur- organisateur est un chef d’entreprise qui fournit des prestations diversifiées aux particuliers, aux entreprises et/ou aux institutions, des clés sur porte qui reprennent l’ensemble de la production jusqu’au service final, incluant le respect des devis et le contrôle des normes bactériologiques dans des conditions de travail parfois moins sécuritaires, comme chez les particuliers. Il/ elle y va d’un professionnalisme de chaque instant : qu’on s’adresse à quelques hôtes privilégiés ou à un nombre important de convives.
Cette unité de formation vise à permettre à l’étudiant d’acquérir et de mettre en pratique, de manière autonome, les compétences en cuisine liées à la profession de traiteur - organisateur de banquets en tenant compte des réglementations en vigueur.
Durée de la formation: .
Nombre de périodes de cours et de stages: 120 périodes.
Titre délivré à l'issue de la section :
Conditions d’admission
Titres pouvant en tenir lieu :
Certificat de la section de « Restaurateur ».